사실입니다! 3D 프린팅 고기가 나옵니다. 해봐

3D 프린터와 인조육은 새로운 개념이 아니지만 3D 프린터를 사용하여 인조육을 "프린팅"하는 것에 대해 들어 보셨습니까? 실제 고기와 같은 지방감이 있고, 육즙까지 거의 그대로입니다.

최근 언론 보도에 따르면 이스라엘 스타트업인 Redefine Meat는 자사가 개발한 '3D 프린팅 고기'가 유럽 여러 나라에서 판매되고 있으며 3D 스테이크 가격은 1kg당 41유로 정도라고 전했다.

3D 프린팅된 고기뿐만 아니라 3D 프린팅된 연어도

Redefine Meat는 자사의 3D 인쇄 고기가 이스라엘, 영국, 네덜란드 및 독일의 거의 1000개 레스토랑에서 판매되었다고 밝혔습니다. 육류 도매업체인 Giraudi Meats의 도움으로 Redefine Meat는 이달 프랑스 레스토랑과 정육점에서 제품을 출시하고 올해 말 이탈리아, 그리스, 스웨덴에서 제품 판매를 시작할 예정입니다. 내년에는 더 많은 국가로 사업을 확장할 예정이다.

이 회사의 3D 프린팅 육류(업계에서는 잉크라고 함)의 원료는 단백질, 지방 등 식물성 원료로 만들어진 것으로 알려졌다. 쇠고기의 근육 구조를 완벽하게 모방할 수 있는 산업용 규모의 디지털 제조 기술 특허를 보유하고 있다고 회사측은 밝혔다. 생산된 3D 프린팅 스테이크는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 콜레스테롤도 포함하지 않습니다. 소고기 같기도 하고 소고기 같기도 하다.

회사의 CEO는 회사의 생산 능력이 올해 하루 15톤 이상에 달할 것이라고 말했습니다. 리디파인미트는 등심 스테이크와 등심 스테이크 제품도 출시하는 것으로 알려졌다.

데이터에 따르면 이 스타트업 회사는 1억 7천만 달러 이상을 모금했으며 새로운 자금을 사용하여 이스라엘과 네덜란드에 3D 프린팅 공장 제품 라인을 위한 두 개의 생산 공장을 설립하고 더 많은 체인 레스토랑과의 협력을 확대할 예정입니다. 이스라엘 및 기타 지역.

실제로 오늘날 식품산업의 새로운 돌파구로 전 세계 많은 기업들이 식품을 3D프린팅하기 위해 노력하고 있습니다.

일부 기업들은 연어 시장을 겨냥하고 있다. 작년에 Revo Foods라는 오스트리아 회사는 3D 프린팅을 사용한 훈제 연어로 유명해졌습니다.

Revo Foods는 또한 완두콩, 오일 및 해초 추출물을 포함한 식물을 원료로 사용합니다. 그들의 첫 3D 프린팅 제품인 훈제 연어는 오스트리아에서 큰 인기를 끌었습니다. 나중에 그들은 스페인 시장에 진출하여 마드리드와 바르셀로나의 일부 상점 및 호텔과 협력했습니다.

실제 생선을 3D프린팅한 연어로 대체하는 데 주력하고 있는 이스라엘 기업 플란티쉬(Plantish)도 지난해 중반 설립돼 올해 3월 현재 1450만 달러를 모금했다.

중국의 이 3D 프린팅 식품 회사는 주로 찐빵, 쌀국수 및 기타 주식을 생산합니다.

중국에도 3D 프린팅 식품업체가 많다.

이제 막 설립된 지 1년이 된 MOODLES도 그 중 하나입니다. 푸드트랙에 진출할 수 있는 길을 찾았기 때문에 수도권에서 무들즈를 쫓았다. 현재 세 차례의 자금 조달을 완료했으며 빠르게 바람에 섰습니다.

전 세계적으로 점점 더 많은 신생 기업이 생명 공학을 사용하여 육류를 대체할 단백질을 재배하고 있습니다. 하지만 무들스는 탄소수를 대체하기 위해 고기를 개조합니다. 이 비즈니스 모델은 중국의 음식 문화가 탄소수에 의존하기 때문에 지역적 문화적 특성을 가지고 있습니다. 현재 회사는 국수, 파스타, 주먹밥, 찐빵, 쌀국수 및 기타 제품을 출시했습니다.

MOODLES의 설립자인 Zhu Peiran은 정형외과 3D 프린팅 회사 설립에 참여하고 CTO를 역임한 것으로 파악됩니다. 창립 팀은 매사추세츠 대학교, 코넬 대학교, 서호 대학교, 난징 농업 대학교 등과 같은 학제 간 전문가 그룹에서 왔습니다. 동시에 Jiangnan University 및 Zhejiang Business University와 함께 식품 공동 연구 개발 센터를 구축했습니다. .

현재 MOODLES는 안후이성 마안산에 공장 건설을 완료했으며 독립적인 연구 개발의 새로운 생산 라인이 공식적으로 시작되었습니다. 동시에 공장은 새로운 식품 생산 허가를 취득했으며 연간 5000-8000톤의 제품을 생산할 수 있습니다. 향후 MOODLES는 2023년 말에 2단계 공장 건설을 시작할 예정이며, 연간 생산 능력 20000톤을 달성할 것으로 예상됩니다.

또한 공개 자료에 따르면 올해 6월 시안에서 "Future Meats Define New Ecology"라는 주제로 신제품 발표회가 열렸다. 기자회견 당일 Baihong Group은 세계 최초의 줄기세포 기술 3D 프린팅 인공 고기를 출시했습니다. Baihong Group은 공학적 건설 기술을 사용하여 동물 줄기 세포가 특정 미세 환경의 유도하에 근원적 분화를 거친 다음 3D 인쇄 및 성형, 줄기 세포의 3D 확장, 분비 유도를 통해 새로운 유형의 육류 식품을 형성하는 것으로 보고되었습니다. 고기 ECM 및 기타 기술.

개인화 된 맞춤화는 특징적인 3D 인쇄 식품의 미래가 밝습니다.

요즘 시장에 나와있는 인공 고기에는 상당한 단점이 있습니다. 일반 고기와 비교할 때 그 모양은 일반적인 완전한 블록이 아니라 다진 고기입니다. 따라서 음식으로서의 조리 형태는 대부분 미트 로프, 미트볼, 스트립 등입니다. 또한 일반 고기보다 색과 맛이 훨씬 가볍습니다.

색, 향, 맛에 있어서 인공고기를 진짜 고기와 비교하는 방법이 "과학기술"에서 사람들의 추구가 된 것도 이러한 배경에 반한다. 이것이 3D 프린팅 식품의 매력이기도 하다.

중국 기계공학회가 발표한 기사에서 3D 프린팅 식품에는 8가지 장점이 있다고 합니다. 예를 들어, 맞춤형 맞춤화를 통해 셰프, 특히 제빵사는 이전에 생성된 적이 없는 질감과 디자인을 시도할 수 있습니다. 음식 "잉크"를 준비함으로써 건강한 식단을 달성하기 위해 각 식사에 정확한 양의 비타민, 영양소 및 칼로리를 제공할 수 있습니다. 또한 공정과 재료를 변경하여 맛과 식감, 맛이 다른 식품을 출력할 수 있습니다.

또한 3D프린팅 인공육에 관해서는 Redefine Meat의 CEO는 쇠고기 생산량을 줄이면 이산화탄소 배출량과 방목 면적이 크게 줄어들 것이라고 말했다. 마찬가지로 이러한 기술은 지속적인 개발을 통해 생선이나 기타 육류를 생산하는 데에도 사용할 수 있습니다.

그러나 현재 3D 프린팅 식품의 비용은 너무 높습니다. 예를 들어, Redefine Meat는 유럽에서 판매되는 3D 프린팅 미트 찹은 식물성 단백질로 만든 모조 인공 육류 제품이지만 킬로그램당 가격은 여전히 ​​41유로로 높다고 말했습니다. 고급 레스토랑에 제품 도입에 앞장선 것도 이 때문이다.

아마도 스케일 효과에 도달해야만 비용을 줄일 수 있겠지만, 시장에 나와 있는 대부분의 3D 푸드 프린팅 회사들에게는 여전히 대량 생산이 일정상 존재합니다.

그러나 3D 식품 프린팅 시장은 매우 광범위합니다. Quince Market Insights의 데이터에 따르면 3D 식품 프린팅 시장은 지금부터 2030년까지 약 48%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.

그렇다면 실제 고기 대신 3D 프린팅된 고기를 선택하시겠습니까?