Shimadzu, "TIP"3D 프린팅 기술 개발, 육류 생산 라인 구축 계획

2022년 4월 6일, 일본의 정밀 기기 제조업체 Shimadzu(Shimadzu)는 현재 육류 3D 프린팅 자동화 시스템을 개발 중입니다.

Shimadzu는 오사카 대학 Sigmaxyz와 협력하여 생산 라인에서 인공 육류를 대량 생산할 수있는 기계를 개발 중이라고합니다. 이 프로젝트를 통해 회사는 2025 년까지 육류 대용품을 생산하는 방법을 모색하여 실제 고기처럼 맛있을뿐만 아니라 맛이 좋은 식용 단백질 식품을 만드는 것을 목표로합니다.

고기 샘플은 오사카 대학의 3D 인쇄 기술을 사용하여 만들어졌습니다. 태국 뉴스 사이트의 이미지

시마즈의 고기 3D 프린팅 야망

1875년 도쿄에 설립된 이 회사는 여러 비즈니스 ID를 보유하고 있으며 분석, 테스트 및 산업 제조업체, 계측기 제조업체, 항공기 장비 제조업체 등과 같은 여러 사업 부문을 포괄합니다. 오랜 역사를 가진 사업이지만 최근 몇 년 동안이 회사는 3D 인쇄 기술에 관심을 돌 렸습니다. 이 회사는 현재 가축을 죽이고 먹는 대안으로 동물 세포에서 인공 고기를 재배하는 아이디어를 추구하고있는 것으로 알려졌다.

Shimadzu는 육류 제조 과정에 대한 세부 사항을 공개하지 않았지만 그들의 기술은 주로 오사카 대학에서 나온 것이라고 말하는 것이 안전합니다. 이 기술을 사용하여 세포를 근육, 지방 및 혈관과 같은 조직에 층으로 인쇄 한 다음 함께 모아 실제 고기와 유사한 섬유를 형성 할 수 있다고합니다.

또한 연구원들은 와규 쇠고기를 독특한 방식으로 마블링으로 성공적으로 3D 인쇄했으며, 이는 3D 인쇄 된 고기가 근육 내 지방의 흰 얼룩을 포함시켜 부드러움과 풍미를 더해야한다는 것을 의미합니다.

이 과정을 자동화 된 장치에 통합함으로써 세포는 스테이크와 같은 구조로 성장할 수 있습니다. 이 회사는 또한 재생 의학 및 신약 개발에 기술을 적용하는 것을 고려하고 있지만, 현재로서는이 단계에서 오사카 간사이 엑스포 2025에서 육류 샘플을 제공하는 것을 목표로합니다.

오사카 대학에서 개발 한 "TIP"3D 인쇄 방법으로 생산 된 쇠고기 제조 공정 및 샘플. Toppan의 사진

오사카 대학의 와규 쇠고기 실험

이를 달성하기 위해 오사카 팀은 "힘줄 젤 통합 바이오 프린팅"(TIP)이라고 불리는 방법을 고안했는데, 여기서 힘줄과 같은 젤은 스테이크 모양의 구조로 레이어별로 레이어별로 만들어집니다. 흥미롭게도, 과학자들의 기술은 또한 다른 조직 유형을 동일한 음식에 통합 할 수있게하여 실제 고기와 동등한 것을 더 잘 복제합니다.

기술이 더 입증되면 추가 실험을 전개 할 것입니다. 연구팀은 근육, 지방, 모세혈관 등을 위해 72개의 소 세포 섬유를 겹쳐서 생산된 고기의 질감을 정의했으며, 이론적으로도 지방 함량을 조절하는 데 사용할 수 있었다.

오사카의 과학자들은 그들의 기술이 축산업으로 인한 환경 피해의 일부를 되돌릴 수있는 잠재력을 가지고 있다고 말합니다. 그러나 Shimadzu의 발전을 감안할 때 TIP 3D 인쇄가 이제 산업화되어 시장에 출시 될 수 있는지 여부는 아직 밝혀지지 않았습니다. 그러나 인공 고기에 대한 연구는 지난 12 개월 만에 먼 길을 걸어 왔으며 반복적으로 개선되고 있습니다.

3D 인쇄 된 고기의 지속적인 발전

3D 인쇄 고기가 그렇게 빨리 시장에 출시 될 가능성은 거의 없지만 그 뒤에있는 기술은 지속적으로 개선되고 있습니다. 작년 말, MeaTech는 이스라엘 네시오나에있는 실험실에서 3.67 온스 스테이크 전체를 3D 성공적으로 3D 인쇄하여 새로운 영역을 개척했다고 발표했습니다.

마찬가지로 중국 절강 대학 (Zhejiang University)의 연구원들은 식물 젤에서 고기를 3D 인쇄하는 방법을 개발하면서 다른 방향으로 노력하고 있습니다. 이 팀의 콩 단백질, 완두콩 단백질 및 밀 글루텐 식품은 실제 고기와 비슷한 수준의 영양소를 제공한다고합니다.